“La prima volta che entrammo nel baglio della masseria, districandoci tra erbacce e fichi d’india, trovammo una volpe ad attenderci, quasi fosse la padrona di casa: ci scrutò e un istante dopo scivolò via, infastidita dalla visita improvvisa. E fu così che la vecchia masseria, fino ad a allora appartenuta alla Famiglia Ignaccolo, divenne per sempre ‘della Volpe’.”

– I Fondatori –

Recupero della struttura originale e sapiente reinterpretazione con stile e buon gusto, hanno restituito a Masseria della Volpe i fasti di un tempo. Quella che era una volta l’aia oggi accoglie delle eleganti amache in cui rilassarsi e godere del tepore del sole di Sicilia. I pozzi per la raccolta dell’acqua sono stati ristrutturati esternamente e internamente e le antiche grondaie ripristinate per portare l’acqua ai pozzi.
Rispetto della natura e sostenibilità sono le parole chiave del progetto: la Masseria fa ampio uso di energie rinnovabili, riutilizza l’acqua piovana per l’irrigazione e ha ridotto l’uso della plastica in ogni reparto. Tutto coerentemente con la filosofia bio, nel rispetto della terra e delle stagioni.
L’agrumeto vanta più di 1.000 alberi di agrumi e comprende quasi tutte le varietà presenti in natura. Il bio-orto, gli ulivi e i carrubi garantiscono verdure freschissime, olio extra-vergine pregiato e farine di carruba che vengono magistralmente utilizzate e interpretate dallo chef Giorgio Di Rosa del Ristorante “Codarossa”.