“Когда мы, преодолев заросли сорняков и опунции, впервые вошли на территорию поместья, то сразу заметили там лису, которая поджидала нас с абсолютно хозяйским видом. Вот так получилось, что запущенная массерия, до того момента принадлежавшая семье Иньякколо, возродилась под именем Masseria Della Volpe или «Лисье поместье».”

– Основатели курорта –

Восстановление первоначальной структуры и сделанные преобразования, которым сопутствовали чувство стиля и хороший вкус, вернули «Лисьему поместью» былую славу и великолепие. Там, где когда-то был овин, сегодня размещены элегантные гамаки, в которых можно расслабиться и насладиться теплом сицилийского солнца. Водосборные колодцы были реконструированы снаружи и изнутри, были также восстановлены старинные водосточные желоба для подачи воды. Уважение к природе и экологичность — вот ключевые понятия проекта: Masseria Della Volpe широко применяет возобновляемые источники энергии, практикует повторное использование дождевой воды для полива и сокращает использование пластика. Деятельность на ферме ведётся в соответствии с философией природосбережения, уважительного и бережного отношения к земле и к естественной смене времён года. Восстановленная цитрусовая роща поместья насчитывает более 1.000 плодовых деревьев, среди которых имеются практически все разновидности, встречающиеся на Юге Сицилии. Био-огород, оливковые и рожковые деревья обеспечивают курорт свежими овощами, оливковым маслом первого отжима и специальной плодовой мукой, которые искусно использует на своей кухне Дарио Марко Беттони, шеф-повар ресторана “Codarossa”.